Цветы – это, конечно, хорошо, но вафли лучше🧇
… особенно если сделать их самим. Для некоторых енисейцев, живших веком-двумя ранее нас, совсем не было проблемы в том, чтобы изготовить вафли дома, например, с помощью такой вафельницы.
Данный предмет не является уникальным в своем роде – подобные вафельницы изготавливались на заводах и в дальнейшем использовались хозяйками по всей стране. Конструкция таких вафельниц была стандартная: две небольшие плиты из чугуна прикреплялись к длинным металлическим ручкам. Одна плита к одной ручке, другая – ко второй. Ручки соединялись между собой по принципу ножниц. С противоположной от плит стороны ручки скреплялись между собой съемной металлической скобой. На внутренней, рабочей стороне чугунных плит, наносился орнамент или рисунок, благодаря чему на готовом кондитерском изделии появлялось аналогичное изображение. Рисунок на внутренней стороне плит мог быть совершенно разный. На нашем экспонате изображена лира, но в фондах музея есть похожие вафельницы и с другими изображениями, например, с двуглавым орлом. С помощью такого приспособления можно было изготовить вафли и пряники.
Легкой и удобной, какими стремятся быть многие предметы современной кухонной утвари, такую вафельницу назвать достаточно сложно, т.к. изготовлена она из чугуна и весит около 5 килограмм.
Отливкой чугунных изделий различных форм, размеров и разной степени сложности в Российской империи занимались многие заводы, одним из самых известных среди которых был Каслинский чугунолитейный завод, располагавшийся ранее, и располагающийся и функционирующий и ныне, в г. Касли.
Чугунное литье позволяет получить самые различные изделия: архитектурные объекты (ворота, решетки, фонари, цветочницы), предметы мебели (стулья, кресла), интерьерную художественную пластику (бюсты, пепельницы, письменные приборы, подсвечники).
В данном предмете интересны не только его внешний вид, форма и функционал, но и происхождение. Вафельница была передана музею в 2008 году Кочкаровой Ларисой Кемальевной, дочерью известного ссыльного Кочкарова Кемаля Магометовича, врача-хирурга высшей категории, уроженца Северного Кавказа, жившего в 40-е –70-е гг. ХХ в. в Енисейске вместе с женой и дочерью Ларисой, которая и передала музею эту вафельницу.
👩🍳В настоящее время подобные вафельницы уже вышли из употребления, но это не значит, что прикоснуться к кулинарному прошлому, кроме как с помощью осмотра предмета в музее, более никак нельзя. Мы не можем предложить вам приготовить пряники или вафли с использованием такой вафельницы, но с помощью современной кухонной утвари и использованием ранее бытовавшей рецептуры сделать это возможно. Поэтому мы предлагаем вам несколько рецептов вафель и пряников, взятых из поваренных книг XIX в. (орфография источника сохранена).