История гончарного ремесла
Глина – один из самых распространенных природных материалов, освоенных человеком еще в глубокой древности. Высокая пластичность материала позволяла изготавливать из него множество необходимых в быту предметов – главным образом посуду, украшения и всевозможные культовые фигурки.
Самые ранние изделия были хрупкими, боялись влаги, и в глиняных сосудах можно было хранить лишь сухие продукты. Но, разгребая золу угасшего костра, человек не раз замечал, что глинистая почва в том месте, где горел костер, становится твердой, как камень. Эти наблюдения, видимо, и навели человека на мысль обжигать для прочности глиняные изделия.
В Енисейском музее-заповеднике хранится большая коллекция старинной глиняной посуды с обжигом конца ХIХ – начала ХХ века.
Крынки, макитры, тарелки, горшки всех размеров, плошки, жировики и множество других полезных вещей делали местные ремесленники-гончары.
Глина в окрестностях Енисейска богатая, была даже белая глина. Особым спросом на многочисленных ярмарках, которыми славился Енисейск в былые времена, пользовалась продукция из села Мордовское Яланской волости, в 30 километрах от Енисейска.
Мордовская глиняная посуда в Енисейской губернии связана с историей переселения мордвы (субэтносов эрзя и мокша) в Сибирь, начавшегося во второй половине XIX века.
Переселенцы привозили с собой традиционные навыки гончарства, адаптируя их к местным сортам глины. В мордовской культуре изготовление керамики было важной частью усадебного хозяйства. Традиционная мордовская форма сосудов отличалась устойчивым широким дном и плавным сужением горловины, что обеспечивало удобство при сборе сливок.
Посуда этих мастеров была прочной и долговечной: чувствовался натуральный вкус продукта, долговременно сохранялась температура, отсутствовали посторонние запахи, сохранялись полезные вещества и витамины, характерный утонченный и оригинальный внешний вид, использовалась в печи.
Одним из самых популярных видов посуды являлся горшок.
Горшок – утварь для приготовления пищи в виде глиняного сосуда с широким открытым верхом, имеющим низкий венчик, круглым туловом, плавно сужающимся к донцу. Горшки могли быть разных размеров. На протяжении многих столетий был главным кухонным сосудом на Руси. Им пользовались в царских и боярских поварнях, на кухнях горожан, в избах крестьян.
Форма горшка не менялась во все времена его существования и была хорошо приспособлена для приготовления еды в русской печи.
Горшки изготавливались из специальной горшечной глины, жирной, пластичной, в которую добавляли песок. После обжига в горне она приобретала красновато-коричневый, бежевый или черный цвет, в зависимости от первоначального цвета и условий обжига.
Горшки редко орнаментировались, их украшением служили узкие концентрические круги. Блестящая свинцовая глазурь, придававшая привлекательный вид только что изготовленному сосуду, накладывалась на горшок с утилитарными целями – придать сосуду прочность, влагоустойчивость. Отсутствие украшений было обусловлено назначением горшка: быть всегда в печке, лишь ненадолго в будни показываться на столе во время завтрака или обеда.
ЕКМ КП 9056.
Термин «блюдо» был распространен повсеместно, особенно в северных губерниях. В конце ХIХ века блюдом называли миску, тарелку, чашу, блюдце, лоток (гусятница). Блюдо использовалось как в повседневной, так и в праздничном обиходе. В будни на блюде подавались рыба, мясо, каша, капуста, огурцы и другие «густые» кушанья.
ЕКМ КП 8585/1.
ЕКМ КП 9213/2.
Блюдо использовалось в некоторых обрядах годового цикла. Оно было атрибутом святочных гаданий девушек, называвшихся «подблюдными». Девушки опускали в блюдо с водой кольца, серьги или другие украшения, накрывали его платком и пели подблюдные песни. Под пение одна из девушек вытаскивала из блюда украшение. Спетая при этом песня рассказывала о судьбе владелицы вынутого украшения. В других в четыре блюда, покрытые платком, помещались разные предметы: уголь, кусок глины, щетка, кольцо. Судьбу определяли по предмету, взятому из блюда: кусок глины предвещал смерть, щетка – старого мужа, кольцо – свадьбу, уголь – смерть или трудную жизнь в замужестве. Блюдо часто упоминалось в пословицах и поговорках русского народа: «Кто таскает с блюд, того и бьют»; «Хороша рыба на чужом блюде»; «Был Елизар, да только блюдо облизал»; «Поросенок только на блюде и хрюкает».
ЕКМ КП 9213/3.
Опарник – посуда для подготовки опары и выхаживания теста на пироги, белые булки, блины. Представляла собой глиняный сосуд, круглый, с широким горлом и сужающимися к поддону стенками. С внутренней стороны опарник был покрыт глазурью. Форма была удобна для замешивания опары и теста как рукой, так и мутовкой.
Для приготовления опары в теплую воду клали закваску (как правило, тесто, оставшееся от предыдущей выпечки), перемешивали с половиной муки, необходимой для изготовления хлеба или пирогов, и оставляли в теплом месте на несколько часов. После закисания опару перекладывали в квашню, добавляли муку, месили и, закрыв плотно, ставили в теплое место.
В народном сознании слово «опара» осмысливалось как незаконченное, не доведенное до конца дело. При неудачном сватовстве обычно говорили: «С опарой воротились», а если сваты заранее знали, что в сватовстве им откажут, то говорили: «За опарой поехали».
ЕКМ КП 9213/1.
Глиняный крупник цилиндрической формы с широким горлом, предназначенный для хранения сыпучих продуктов, в первую очередь различных круп. Он отличается от обычных горшков характерной формой, напоминающей кувшин, но без носика, с широким горлом, что удобно для засыпания круп.
ЕКМ КП 8521, ЕКМ КП 12291, ЕКМ КП 8301/1.
Крынка (кринка). Глиняный сосуд для хранения и подачи молока на стол. Характерной особенностью крынки является высокое, довольно широкое горло, плавно переходящее в округлое тулово. Форма горла, его диаметр и высота рассчитаны на обхват рукой. Молоко в таком сосуде дольше сохраняет свою свежесть, а при прокисании дает толстый слой сметаны, который удобно снимать ложкой.
ЕКМ КП 8066/2.
ЕКМ КП 9212/4.
ЕКМ КП 11792.
Гончарство считалось у крестьян мужской работой. В каждый предмет гончар вкладывал не только материалы, но и мастерство, душу, смекалку (секреты), знание традиций и даже философию («золотое сечение»), создавая уникальные и эстетически ценные изделия, наполненные историей и духом своего народа, как, например, мордовские мастера.
Хранитель коллекции «Предметы прикладного искусства, быта и этнографии» Т.А. Черепанова.
