Зубянка (Dentaria) считается реликтовым видом, сохранившимся еще с давних времен. Растение относится к субэндемикам и является лесным эфемероидом. Относится к типу сосудистых растений. В культуре известна с 1815 года. Первые работы по изучению флоры проводились в XIX веке финскими ботаниками, затем, в начале XX века, во время ботанических практик – студентами Юрьевского университета, а после Октябрьской революции – Воронежского университета.
Произрастает зубянка в тенистых оврагах и на увлажненных участках в широколиственных и смешанных лесах куртинками, образуя сплошной покров. Для цветоводов любителей это растение остается малоизвестной культурой. В Главном ботаническом саду растет с 1950-х годов, представлена в экспозиции «Теневой сад». При культивировании Зубянка показала себя неприхотливым растением, но с соблюдением природных условий. На некоторых территориях России имеет статус краснокнижного растения. Среди них есть и занесенные в Красную книгу Красноярского края Зубянка пятилистная или Зубянка сибирская.
Русскоязычные научные названия растения: зубянка клубненосная; зубянка луковиценосная; зубянка луковичная. В народе ее называют: бабьи зубы; жибец; живец; зубница; ясернец.
Это растение насчитывает в себе 30 видов. Следует отметить, что 18 из них произрастают на территории России. Зубянка получила свое название по простой причине – его трехлопастные листья, расположенные в прикорневой розетке, внешне напоминают зубы. Декоративный эффект усиливают хорошо заметные фиолетовые цветки. Большинство видов растения были описаны в советское время.
Характеристики растения: многолетнее травянистое растение с коротким корневищем длиной до 20 сантиметров, ежегодное нарастание составляет 12 сантиметров. В высоту зубянка достигает 30–40 см. Корневище ветвистое, с мелкими чешуйчатыми прижатыми листочками. Стебель прямой, простой, внизу безлистный. Стеблевые листья собраны по три в мутовку; перисто-рассеченные, имеются продолговато-ланцетные крупно-пильчатые сегменты, верхние сливаются основаниями. Луковичек в пазухах листьев нет. Соцветие – кисть с собранными цветками. Цветки различных оттенков лилового цвета, фиолетовые и белые. Плод – стручок длиной 35–50 мм, соответствующий семейству крестоцветных; плодоножка направлена косо вверх.
С экологической точки растение характеризуется как весенний эфемероид, который цветет с конца апреля до середины мая. Размножается семенами и вегетативно пазушными почками. Семена прорастают только весной следующего года. Сеянцы в природе зацветают на 4–6-й год. Требовательно к богатству почв; не выдерживает уплотнения грунта при рекреационной нагрузке и выпасе скота в лесных массивах. Не выдерживает застойного увлажнения и пересыхания поверхностного слоя почвы. Теневыносливое растение, не выдерживает осветления местообитаний.
Характеризуем несколько видов, занесенных в Красную книгу.
Зубянка сибирская: цветки светло-пурпурные, соединяются в рыхлую кисть. Плод у этого вида зубянок представляет собой небольшой стручок. Цветет с апреля по май. Сбор плодов происходит с конца мая до середины июня.
Зубянка клубненосная: корневище очень длинное и необычное. Листья дельтовидные, располагаются на высоком прямом стебле. В пазухах находятся луковички. Цветет с апреля по июнь. Размножается при помощи длинного ползучего корневища и луковичек-клубеньков.
Зубянка железистая: имеет длинное корневище, темно-зеленые листья и крупные цветки ярко-малинового цвета. Цветет с апреля по июнь. Размножается при помощи длинного ползучего корневища и луковичек-клубеньков.
Зубянка девятилистная: имеет толстое и мясистое корневище, покрытое чешуйками. Высота достигает 20–30 см. Стебель прямой, неветвящийся, простой. Листья сложные, очередные, перистые, имеют яйцевидно-копьевидную форму. Плоды – стручки длиной до 7 см. Цветки желто-белого цвета. Цветет весной (апрель – май). Период цветения у нее, как и у других родственных видов, длится 35 дней. В июне вегетативные части растения отмирают.
Зубянка пятилистная: корневище горизонтальное, покрыто чешуйками. Листья пятилопастные, располагаются на прямом стебле, достигающем 17 сантиметров. Цветет с апреля по июнь. Размножается при помощи корневища.
Большую роль зубянка играет в традиционной медицине. Полезные свойства трудно переоценить. Химический состав растения в настоящее время мало изучен. Корневище растения содержит алкалоиды и эфирное масло. Ее листья, обладающие интересным островато-горьковатым привкусом, делают зубянку пищевым лекарственным растением. Листья зубянки имеют слабый чесночный запах, который, вероятно, обусловлен наличием горчичного масла. Согласно непроверенным клиническим исследованиям, зубянка хорошо очищает кровь от различных токсинов. Алкалоиды, входящие в состав растения, оказывают благотворное влияние на почки и печень человека, способствуя нормализации их работы и избавляя от воспалительных процессов. Именно поэтому издревле народные целители не просто готовили из зубянки отвары и настойки, но и варили из нее самые настоящие лекарственные супы, а также использовали растение в качестве пряности: для этого применялись как сушеные, так и свежие листья. Как правило, в лечебных целях используется лишь корневище зубянки. Заготавливается такое сырье в сентябре-октябре, когда высохнет надземная часть растения. Лишь изредка корневище зубянки собирают весной до начала вегетации растения. Сбор происходит следующим образом: корневища зубянки выкапывают, тщательно промывают водой, разрезают на кусочки размером от 1 до 2 см и просушивают. Для этого используются сушилки с температурой не выше 35°С. Хранение готового лекарственного сырья осуществляется в бумажных пакетах. Срок хранения – 2 года.